|
|
Gevulde Groentesoep Met Zalm
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
350 gr verse zalmfilet of 1/2-literblik rode zalm, uitgelekt, van vel en graatjes ontdaan en in stukjes gesneden.
600 ml water
250 ml zoutarme kippenbouillon
1 middelgrote wortel, in dobbelsteentjes gesneden
1 teentje knoflook, uitgeperst
1 middelgrote ui, fijngehakt
1 stengel bleekselderij, in dobbelsteentjes gesneden
2 middelgrote aardappelen, geschild en in dobbelsteentjes gesneden
2 afgestreken theel gedroogde peterselie
1 afgest
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Zet verse zalmfilet op met 300 ml water en breng alles aan de kook. Zet de warmtebron weer zo laag mogelijk en laat de zalm 5 minuten zachtjes pocheren in de afgedekte pan. Schep de zalmfilet met behulp van een schuimspaan uit de pan en laat hem afkoelen.
2. Doe het water (als u verse zalm gebruikt voegt u de rest van het water aan het pocheervocht van de zalm toe) in een pan en doe de rest van de ingredienten, behalve de zalm, doperwten, koffiemelk en zout en peper erbij. Breng het geheel aan de kook, zet de warmtebron weer heel laag en laat alles 10 minuten zachtjes doorkoken in de afgedekte pan tot de groenten gaar zijn.
3. Roer de doperwten en de zalm (verse zalm moet u eventueel ontvellen en in stukjes verdelen) door de soep en laat ze 5 minuten onder af en toe roeren zachtjes meekoken. Voeg de koffiemelk toe, roer alles goed door elkaar en laat de soep weer goed doorwarmen maar niet meer koken. Controleer de smaak.
|
|
|